Os Usuários da APAE Gramado são avaliados pelas técnicas responsáveis, que possuam demanda e que estejam dentro dos critérios de indicação terapêutica.

Os usuários e seus familiares recebem atendimentos individuais e/ou em grupo com orientações e sugestões de alimentos e de cardápio.

Registrar em prontuário dos pacientes/usuários a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos pela Unidade de Nutrição e Dietética (UND).